CROSTATA SENZA BURRO ALL’ALBICOCCA

Buongiorno a tutti!

Eccoci con una nuova ricetta per voi, ideale a colazione, come dolce o merenda: una sfiziosa crostata all’albicocca, leggera e adatta a tutti.

Ingredienti (per una crostata di diametro 24/26 cm)

• 250 gr farina di grano tenero, tipo 0
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 ml di latte (anche di soia)
• 80 ml di olio di girasole
• scorza di un’arancia biologica
• un pizzico di sale
• 350/400 gr di marmellata di albicocche

Procedimento

1. Accendere il forno a 180°.
2. Emulsionare il latte con l’olio.
3. Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, la scorza d’arancia, un pizzico di sale e poco alla volta l’emulsione di latte e olio.
   Impastare fino ad ottenere un panetto compatto.
4. Fare riposare in frigo per almeno 15 minuti.
5. Ungere una teglia anche sui bordi ed infarinarla.
6. Riprendere la pasta tenendone un pezzo da parte per ricavarne le strisce di decorazione e stendere la porzione rimanente con un mattarello, fino a renderla della grandezza della teglia.
   Se si sbriciola, aggiungere un goccio di acqua ghiacciata e un po’ di farina e rimpastare.
7. Foderare lo stampo fino ai bordi e forare il fondo con una forchetta, così da eliminare l’eccesso di umidità durante la cottura.
8. Farcire la base con la marmellata fino al bordo (in cottura tende a calare).
9. Ritagliare le strisce con la rotella dentellata ed adagiarle sopra la marmellata a formare la tipica decorazione delle crostate.
   Spennellare con un pennello unto d’olio prima di infornare.
10. Cuocere per 30/35 minuti.
11. Appena sfornata la torta, se la si vuole rendere lucida, spennellarla con un po’ di miele diluito in acqua.
12. Servire a temperatura ambiente.

Curiosità

 L’impasto senza burro rende questo dolce più leggero e adatto per chi ha intolleranze alimentari. In quest’ultimo caso, è possibile anche sostituire il latte vaccino con quello di soia.
Questa torta è tipica del nostro territorio e la si può preparare con vari tipi di marmellate prodotte artigianalmente a km 0.

Pronti per mettervi all’opera? Non dimenticate che siamo curiosi di ricevere i vostri commenti e suggerimenti!